带鱼怎么做好吃?带鱼的做法大全

  带鱼是一种人们比较喜爱吃的海洋鱼类,它因身体扁长似带而得名,其不仅营养丰富,而且肉嫩体肥、味道鲜美,可以烹饪出各种不一样的美味菜肴。那么带鱼怎么做好吃呢?以下就为大家介绍带鱼的做法大全。

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  【带鱼的做法大全】

  一、红烧带鱼

  原料:带鱼100克,植物油5克,盐少许,酱油、白糖各适量。

  做法:

  1、先把带鱼处理干净切成菱形块,晾干水分;

  2、然后在锅中倒入油烧至七成熟,放入少许盐;

  3、接着放入带鱼炸至两面微黄,再加入酱油和白糖;

  4、改为中火再将带鱼煎15分钟,即可佐餐食用。

  功效:此品具有补益肝肾、强筋健骨之效。

  二、木瓜炖带鱼

  原料:鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。

  做法:

  1、先将带鱼处理干净,切成3厘米长的段;

  2、然后将生木瓜洗净去皮去核,切成3厘米长、2厘米厚的块;

  3、接着将砂锅置火上,加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片;

  4、再放入醋、精盐、酱油、黄酒,烧至熟时,放入味精即成。

  功效:此品具有滋阴养肝、通乳开胃之效。

  三、椒盐带鱼

  原料:带鱼300克,鸡蛋1个,生姜、葱、蒜、盐、黑胡椒粉、料酒、面包屑、淀粉各适量。

  做法:

  1、先把带鱼处理干净后取中间段切片,用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟;

  2、然后将鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水搅匀成蛋糊,将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拌匀,并且使两面都沾匀面包屑;

  3、接着把炸锅用大火烧热,加入油烧至四五成热,下入带鱼段,炸至色呈金黄外表酥脆时捞出,沥干油分装入盘中,蘸椒盐食即可。

  功效:此品具有补益身体、强身健体之效。

  四、油焖茭白带鱼

  原料:带鱼750克,茭白50克,葱、姜、花椒、料酒、酱油、白糖各适量。

  做法:

  1、先把带鱼处理干净切段后用调料腌制,茭白洗净切条;

  2、然后热锅加入油,放入腌好的带鱼炸至黄色捞出;

  3、接着在油锅留少量油,放入葱、姜、花椒爆香;

  4、再加料酒、酱油、白糖和鲜汤,待煮沸时加入带鱼和茭白条;

  5、最后煮至汁浓即可,食时淋上花椒油。

  功效:此品具有和中开胃、解热止渴的功效。

  五、干煎带鱼

  原料:带鱼500克,盐、料酒、胡椒粉、植物油、姜片各适量。

  做法:

  1、先将带鱼处理干净切成段,用盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀腌制20分钟;

  2、然后将腌好的带鱼段取出,放在篮子或其他合适的物件里,滤水吹干表面水分;

  3、接着把炒锅烧热,用姜片将锅搽一下后倒入油,油热后将鱼放入锅中煎;

  4、煎至一面金黄后小心翻面,至另一面也呈金黄色,盛起滤油即可。

  功效:此品具有养血补虚之效。

  【带鱼的烹饪技巧】

  1、由于带鱼腥气较重,因此其烹饪做法是比较适合红烧、糖醋的。

  2、处理带鱼的鱼鳞之时,可以把带鱼先在温水中浸泡一下,然后用脱粒的玉米棒来回擦,鳞很容易就能刮下来,这个方法的优点是鳞易除又不会伤肉质。

  【带鱼的营养价值】

  带鱼的营养是非常丰富的,常食对人体有很多的益处。其脂肪含量高于一般鱼类,而且多为不饱和脂肪酸,因此具有降低胆固醇的作用。另外,带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。食用带鱼,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有补益作用。

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