沙参的营养功效以及食用禁忌

  沙参,别名为南沙参,是一种很好的滋补中药材,具有药食两用的双重价值。其主要分布在东北及河北、山东、江苏等地,为桔梗科植物轮叶沙参或者沙参的干燥根。沙参主要含根中三萜、类皂甙、沙参皂甙、β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇等成分,具有润肺、清热、镇咳祛痰、益胃生津、调节免疫等功效作用,主治气管炎、百日咳、肺热咳嗽、咯痰黄稠。但风寒咳嗽、脾胃虚寒者不适宜食用沙参,否则对身体健康不利。下面就让我们详细了解下沙参的营养功效以及食用禁忌吧!

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  【沙参的功效作用】

  1、润肺

  沙参具有很好的润肺功效,这与它本身的属性是有很大关系的。因为沙参甘润微寒,可以补益肺阴、润养肺燥,可以用来治疗阴虚咳嗽、肺热燥咳、干咳少痰、咽干以及声音嘶哑或咳血等病症。

  2、清热

  沙参还具有显著的清热效果,对于热性体质的人群来说很适合。由于沙参甘寒养阴,有清热生津的作用,可用于治疗口燥咽干、大便秘结、食少呕吐、舌红少津等症。

  3、镇咳祛痰

  沙参的营养成分种类是很丰富的,而不同的成分可以起到不同的作用。那么沙参所含β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇,有镇咳、祛痰、平喘和消炎作用,主治气管炎、百日咳、肺热咳嗽、咯痰黄稠等症。

  4、益胃生津

  沙参还具有益胃生津的功效,常食对身体健康有极大的好处。因为沙参归胃经,能够养阴和胃、清胃热,常用于胃阴虚有热引起的口干多饮、饥不欲食、大便疳积、舌苔光剥或者舌红少津或者胃脘隐痛、干呕、胃部嘈杂等不适。

  5、调节免疫

  沙参除了具有以上的功效外,还具有调节免疫的作用,可见其功效之广泛。由于沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫,抑制体液免疫。因此,沙参具有调节免疫平衡的功能。

  【沙参的营养价值】

  沙参的营养成分种类是非常丰富的,主要含根中三萜、类皂甙、沙参皂甙、β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇等成分,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙585毫克、磷、胡萝卜素、尼克酸、维生素、葡萄糖及淀粉等。

  1、沙参所含β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇,有镇咳、祛痰、平喘和消炎作用。

  2、沙参水浸剂对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

  沙参2

  【沙参的食用禁忌】

  一、宜忌人群

  1、适宜人群:肺热燥咳、虚劳久咳、咽干喉痛者

  沙参适宜阴虚久咳、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴、胃阴不足、胃部隐痛者,还适宜患有慢性支气管炎、百日咳、肺结核者。

  2、禁忌人群:风寒咳嗽、脾胃虚寒者

  沙参性微寒,只适宜肺胃阴伤而有热者,所以,风寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虚寒者应忌用。

  二、母婴宜忌

  1、孕妇慎食

  沙参性微寒,不适宜孕妇食用,可能不利于安胎。

  2、婴幼儿慎食

  沙参性寒凉,不利于婴幼儿肠胃健康,如非中医用药需慎食。

  【沙参的用法用量(药用价值)】

  1、治疗慢性支气管炎

  做法:沙参、杏仁、川贝母、枇杷叶各9克,麦冬10克。每日1剂,水煎服。

  功效:有镇咳祛痰作用,适宜慢性气管炎、干咳无痰或痰少而黏。

  2、治疗百日咳

  做法:沙参、百部各9克,麦冬10克。每日1剂,水煎服。

  功效:有缓解痉挛性咳嗽作用,适宜百日咳。

  3、治疗肺结核

  做法:沙参9克,麦冬6克,甘草3克。开水冲泡,代茶饮服。

  功效:有强壮止咳作用,适宜治疗肺结核、干咳无痰。

  4、治疗食道炎

  做法:可用沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各100克,胖大海50克,共为蜜丸。

  服法:每次1~2丸,日服3~5次,于两餐之间或空腹含化,缓咽。

  功效:对于食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难明显疗效,而且复发率低。

  5、治疗虚火牙痛

  做法:大量沙参(杏叶沙参)与鸡蛋同煮。食蛋饮汤。

  功效:能清热止痛,适宜虚火牙疼。

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  【沙参的食用方法】

  一、煎沙参

  材料:沙参、少量糖、辣椒酱、蒜片、芝麻、生抽、葱末。

  做法:

  1、先把沙参用水洗净,然后将调料拌好腌制30分钟;

  2、最后将腌制好的沙参入锅开煎至金黄即可。

  二、沙参玉竹蒸鸭

  材料:

  主料——老鸭一只,玉竹、沙参各50克。

  辅料——姜、花椒、黄酒、盐各适量。

  做法:

  1、先把老鸭宰杀处理干净,玉竹及沙参拣净杂质后洗净备用;

  2、然后把老鸭、玉竹、沙参同放入煲内;

  3、加清水、姜、花椒、黄酒、盐各适量,用小火炖2小时即可。

  三、竹蛏沙参汤

  材料:

  主料——干竹蛏、沙参、火腿、山药、莴笋、山药、木耳、蛋皮、小馄饨。

  辅料——姜丝、盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、香油。

  做法:

  1、先把干竹蛏和沙参用水泡1个小时,再用开水煮4个小时备用;

  2、然后把山药、莴笋切成条过水焯一下取出,坐锅点火倒油,下姜丝爆香;

  3、接着加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒,加料酒、鸡粉、盐,倒入高汤;

  4、再放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可;

  5、取一个碗,放入少许胡椒粉、香油,将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。

  四、沙参玉竹菜干煲猪肺汤

  材料:

  主料——猪肺1个、白菜干1小把、玉竹和沙参各30克、猪展肉200克。

  辅料——陈皮1块、蜜枣3粒、盐适量、水10碗(3-4人份)。

  做法:

  1、先把猪肺处理干净后切成适中的块状,然后汆水捞起,沥干水;

  2、接着热锅(不用放油),倒入猪肺,把水炒干,盛起待用;

  3、白菜干用清水泡开后洗净,注意抖净沙子,然后切成段;

  4、瘦肉用水洗净切成块,然后汆水捞起;

  5、沙参、玉竹、蜜枣洗净,陈皮用清水泡软,刮去白瓤;

  6、煮沸清水后放入所有材料,用大火煮开再转中小火煲2小时,下盐即可品尝。

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